Huerto urbano, Bournemouth

El recorrido se completó y me lo estaba pasando tan bien charlando con el propietario que probablemente podría haber pasado horas allí. No solo es un gran lugar para sentarse y relajarse, también es un lugar donde puede aprender cómo se cultivan sus alimentos. A medida que los restaurantes cultivan sus propios huertos urbanos, sus clientes pueden estar seguros de que están comiendo productos locales frescos. Esta última tendencia es una manera perfecta de ayudar a mantener la salud de las comunidades. Más de una vez me sorprendí soñando despierto con la deliciosa barra de ensaladas que se crea a partir de la belleza de este increíble jardín. Es abundante en ingredientes frescos esperando a ser recogidos y convertidos en platos deliciosos. Kohn dijo que las estadísticas firmes sobre los esfuerzos de la granja o el jardín a la mesa son difíciles de precisar.

Ampliando un concepto con un huerto urbano

Juntos hemos creado un huerto urbano que produce alrededor del 40% de nuestras plantas / ensaladas y hierbas, lo que nos proporciona una base diversa para nuestros platos. Infinite Harvest, con sede en Lakewood, Colorado, opera una granja hidropónica de 5400 pies cuadrados que produce lechugas, rúcula, col rizada, albahaca y otras hierbas para restaurantes en el área de Denver. Usando planos verticales apilados, la instalación es el equivalente a aproximadamente un acre de tierra de cultivo, si se coloca plana, pero produce 24 acres de alimentos en un año. La granja a la mesa es sin duda uno de los conceptos de restaurantes más animados de la última década, pero Kevin Hermann, chef ejecutivo en la ubicación de The Porch en Siena en Upper St. Clair, Pensilvania, no se contentaba con emplear el apodo de locavore. Para las dos ubicaciones de The Porch, la primera, donde Hermann comenzó como chef ejecutivo, está ubicada en Schenley Plaza en Pittsburgh, ha creado sus propios métodos para llevar productos frescos directamente a sus invitados.

La ‘cabina de la ciudad’ de Olson Kundig es un refugio urbano

De los 85 restaurantes que abrieron en Detroit el año pasado, dijo que la mayoría está respondiendo a las demandas de los clientes proporcionando comida de la granja a la mesa. Según un comunicado, las cocinas servirán al café de la granja a la mesa y proporcionarán espacio para producir y empaquetar productos de valor agregado hechos de alimentos cultivados en los jardines de MUFI. Los desarrolladores del Community Resource Center tienen como objetivo convertirlo en el primer edificio software construccion de platino con certificación LEED de Detroit. «Con el consumidor de hoy en día más al tanto de la procedencia de sus alimentos, creo que los clientes de E.G. Nick’s responderán de manera muy positiva al hecho de que los chefs cocinan con hierbas y especias cultivadas orgánicamente», dijo Bruscato. «Frank siempre está tratando de ser progresista y el huerto urbano muestra su innovación al ofrecer el menú de degustación más saludable y fresco que puede para sus clientes».

Urban Garden Center Me

No se pierda otro restaurante nuevo

Ubicado en la planta baja de un centro de artes, el espacio del restaurante caprichoso se centra en un gran espacio para comer al aire libre que ha sido decorado, ajardinado con asientos de varios niveles, mesas de bar y decorado con macizos de flores, hierbas y frutas. rodeado de vegetación, se anima a los comensales a deambular por este espacio ajardinado, que transmite una experiencia gastronómica relajada, rústica e informal. En Las Vegas, Urban Seed inició en julio la construcción de un invernadero aeropónico de 6.400 pies cuadrados que tiene como objetivo llevar frutas y verduras cultivadas localmente y no modificadas genéticamente a la comunidad del desierto. A diferencia de la mayoría de las granjas urbanas de interior que dependen de la iluminación LED, Urban Seed utiliza la luz solar natural.

• Es abundante en ingredientes frescos esperando a ser recogidos y convertidos en platos deliciosos.
• A medida que los restaurantes cultivan sus propios huertos urbanos, sus clientes pueden estar seguros de que están comiendo productos locales frescos.
• El recorrido se completó y me lo estaba pasando tan bien charlando con el propietario que probablemente podría haber pasado horas allí.
• No solo es un gran lugar para sentarse y relajarse, también es un lugar donde puede aprender cómo se cultivan sus alimentos.

En ambos lugares, Hermann ha convertido los jardines en el lugar en mucho más que un simple proyecto para mascotas. Los restaurantes ahora cuentan con de todo, desde colmenas hasta parches de fresas, todo a unos pocos metros de los comedores. Aunque la comida es un atractivo, no es la única razón para cenar en 48 Urban Garden. Diseñado por AK-A Architects, este es uno de los raros restaurantes interiores que logran una sensación al aire libre.

El plan es producir de todo, desde remolacha y albahaca, hasta cucamelones y fresas. Hermann también se asegura de que sus servidores destaquen los jardines y el uso que hace de las granjas locales al describir el menú a los invitados. Un plato por el que está particularmente emocionado es su ensalada de sandía y camarones, servida con una cremosa vinagreta de eneldo. La fruta, el eneldo y la menta vendrán parcialmente del jardín, mientras que un oracionalavirgende-guadalupe.com proveedor local, Emerald Valley Artisans, proporcionará el queso feta para darle un toque salado. «En este momento, estoy cultivando cuatro variedades diferentes de menta, así que estoy emocionado de rotar esos diferentes sabores y texturas en la ensalada», dice. Después de muchos años buscando mejorar el estándar de los productos vivos que llegan a la cocina, decidimos trabajar con uno de los mejores productores del Reino Unido, Ken Holland.

Los techos de doble altura alcanzan el cielo, por lo que el comedor parece más bien al aire libre bajo la iluminación personalizada de cuerdas. Decorado con un jardín real, el espacio alberga plantas vivas y hiedra artificial, que aportan un verdor atemporal al edificio moderno. Amueblado con mesas y sillas inspiradas en un descargarplusdede.com picnic, los múltiples comedores irradian un atractivo rústico. Incluso la cocina está involucrada en el tema, ya que está ubicada dentro de un remolque, un Airstream Land Yacht para ser exactos. Los habitantes de apartamentos en entornos urbanos podrían asumir que este resurgimiento de la jardinería no se aplica a ellos.