Restaurante familiar Urbana Garden

Smallhold sirve como vivero para que los hongos comiencen y luego se complete el cultivo en el restaurante. El costo termina siendo aproximadamente la mitad del costo del precio del distribuidor, aunque dijo que varía según el tipo de hongo.

Hermann tuvo la suerte de haber encontrado un socio en Eat’n Park Hospitality Group; lo llamaron mientras se mudaba a la zona y estaban dispuestos a permitirle explorar diferentes proveedores locales con los que abastecer el restaurante. «Siempre trato de encontrar personas que tengan productos que ya estoy usando», dice. Por ejemplo, ha encontrado empresas con sede en Pittsburgh que fabrican aceite de oliva y quesos nacionales. El chef Kevin Hermann instaló los jardines en el lugar para ambos, muy diferentes, lugares para The Porch de Pittsburgh. Los cultivos de raíces como batatas, zanahorias y cebollas también se pueden cultivar en espacios pequeños, y para esto, Trigo recomienda los contenedores de aireación Smart Pot. Las Smart Pots son contenedores de tela que permiten que sus plantas «respiren», pero también son livianas y económicas.

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Comenzaron con una prueba de ocho camas elevadas el otoño pasado solo para experimentar; y comenzará a cosechar verdaderamente para el restaurante esta primavera. Como parte de la primera cosecha, plantó col rizada escocesa azul, coles Vates, rábano rosa de Misato, rábano Helios, rábano Candela di Fuocu, remolacha albina, remolacha de sangre de toro y remolacha Chioggia. Agostini dijo que la comida del jardín es «100 por ciento orgánica» sin fertilizantes. Pero al igual que muchas oracionesasanmiguelarcangel.com industrias nuevas y disruptivas, la agricultura urbana ya tiene víctimas. Pero les pregunto: «¿Eres chef? ¿O eres granjero? Realmente solo puedes hacer uno ‘”, dijo. Diseñado más típicamente para usarse en interiores, el restaurante decidió colocar la pared ZipGrow al aire libre contra una pared orientada al sur. Durante la primavera y el verano, el restaurante cultiva albahaca, cilantro, menta, orégano, eneldo, tomates, lechugas y col rizada, dijo la propietaria Karen Robillard.

Jardinería urbana

Gatanas recibió recientemente una llamada de un cliente que había sido diagnosticado con COVID-19 y quería cultivar sus propias hierbas para el té. “Tenía la determinación de sentirse mejor por sí mismo y de hacerlo de forma natural”, dice Gatanas. Un gran ejemplo de lo que las flores y los jardines pueden hacer por una plaza o área comercial, sus escaparates y su atractivo general. Sin mencionar el estado de ánimo que se crea que prepara el escenario para una zona de compras más cómoda y una experiencia de compra en general. La Visión apunta a conseguir un 20% más de espacios verdes en áreas urbanas para 2020 y cambiar la marea del hormigón.

• «En este momento, estoy cultivando cuatro variedades diferentes de menta, así que estoy emocionado de rotar esos diferentes sabores y texturas en la ensalada», dice.
• Un plato por el que está particularmente emocionado es su ensalada de sandía y camarones, servida con una cremosa vinagreta de eneldo.
• Juntos hemos creado un huerto urbano que produce alrededor del 40% de nuestras plantas / ensaladas y hierbas, lo que nos proporciona una base diversa para nuestros platos.
• Infinite Harvest, con sede en Lakewood, Colorado, opera una granja hidropónica de 5400 pies cuadrados que produce lechugas, rúcula, col rizada, albahaca y otras hierbas para restaurantes en el área de Denver.
• La fruta, el eneldo y la menta vendrán parcialmente del jardín, mientras que un proveedor local, Emerald Valley Artisans, proporcionará el queso feta para darle un toque salado.

Restaurante Millcreek moderno con patio con jardín urbano

La lechuga, la espinaca, la rúcula y los microverduras también se pueden cultivar en el interior, si se colocan en un área soleada que no haga demasiado calor. En cuanto a los contenedores, Trigo apuesta por Earth Boxes, que ella llama “el contenedor más infalible del mercado” debido a su depósito de agua que evita el riego excesivo. “La mayoría de los jardineros nuevos piensan que más es mejor y ahogan todo”, dice Trigo. Para aquellos que solo pueden cultivar en el interior, las hierbas son una excelente manera de comenzar. Se pueden cultivar plantas como menta, albahaca y cebollino en pequeñas macetas de terracota y colocarlas en un alféizar soleado, y usarlas como guarnición o condimento, infundidas en tés o cócteles, mezcladas en batidos o pesto, etc. El exceso de cosecha se puede congelar para el futuro uso, y las hierbas más leñosas como el orégano y el romero son perennes, lo que significa que crecerán continuamente o regresarán cada año si se cuidan adecuadamente.

Cuando lleve a su familia a cenar a un restaurante, tenga la seguridad de que Urbana Garden Family Restaurant tiene un genograma.top menú lleno de opciones saludables. Servimos desayuno, almuerzo y cena con una amplia variedad de opciones para elegir.

La compañía ha creado mini unidades del tamaño de estantes que se pueden instalar en el lugar de los restaurantes, dijo Adam DeMartino, cofundador. Durante aproximadamente un año, la cadena usó la col rizada de DeLuca, que era más cara que la convencional, pero la cadena estaba feliz de promover los batidos de col fresca en enero, cuando las verduras locales no estaban disponibles. Olinto dijo que DeLuca suministraba entre 75 y 100 libras de col rizada por semana.

«Fue una buena visibilidad y simbólico que se pueden cultivar productos en cualquier lugar», dijo Jon Olinto, cofundador de B.Good. Tobias Peggs, cofundador y director ejecutivo de la startup de agricultura urbana Square Roots, con sede en Nueva York, ve el movimiento de agricultura urbana como una solución a ese problema mayor. Urban Seed estaba programado para comenzar a suministrar Border Grill y otros restaurantes en Las Vegas en marzo. Milliken dijo que tenía grandes esperanzas en artículos como el cilantro, que el restaurante de inspiración mexicana usa mucho. Mary Sue Milliken, copropietaria de los restaurantes Border Grill con sede en Los Ángeles, forma parte de la junta culinaria de Urban Seed.