Real Jardín Botánico de Edimburgo

Cocinar en R2r Farm

Es en Londres donde un solo municipio puede cultivar y vender 28 toneladas de ensalada, y la tierra a raíz del aeropuerto de Heathrow se puede ocupar y volver a ser productiva. El cultivo de alimentos es una excelente manera de conocer a personas que de otro modo no conocería, y Walsall Road Allotments tiene un sentido tangible de comunidad. Es un espíritu que otros proyectos quieren aprovechar, entre ellos uno nuevo que se kefir está estableciendo en la ciudad este año. El proyecto Sowing Seeds Birmingham del Consejo de Refugiados se basará en el éxito de su proyecto principal en Londres, donde refugiados y solicitantes de asilo han estado cuidando una parcela compartida en Hounslow durante algunos años. Kindling es la organización detrás de varios proyectos diseñados para garantizar que el suministro de alimentos de la ciudad sea más sostenible.

• Más adentro de la ciudad se encuentran las exclusivas asignaciones de St. Ann: 75 acres de tierra con más de 500 jardineros individuales y varios proyectos comunitarios, incluido un huerto comunitario.
• En Edimburgo, la lista de espera promedio para una parcela es de 5 a 10 años, mientras que en ciudades más grandes como Londres puede ser de hasta 100 años, lo que hace que el acceso a estos espacios sea inalcanzable para la gran mayoría de las personas.
• En un mundo que se urbaniza rápidamente y es propenso a las crisis, los espacios verdes urbanos son una entidad cada vez más vital y cuyo valor nunca ha sido tan ampliamente reconocido.
• Esta crisis ha puesto de relieve el privilegio del acceso a los espacios verdes y las habilitaciones no están exentas de ello.

Es el hogar de PuLSE, un proyecto que se enmarca en la Red de Permacultura de Leeds y que los lugareños Suzi y Hannah están disponibles para explicar. Comencemos con la historia de Swillington Garden Growers, que se encuentran a cinco millas del centro de la ciudad de Leeds.

Un agente inmobiliario local incluso les ha dado acceso a un espacio detrás de una propiedad alquilada donde plantaron frutos rojos, hierbas, hojas de ensalada, varios frijoles y guisantes. “Estamos interesados ​​en crear puestos de trabajo en la ciudad y crear mercados para los productos locales. Creemos que podemos estimular las industrias artesanales y proporcionar alimentos frescos, económicos y accesibles a la población local ”, dice Peter.

“Si trabajamos juntos podemos generar ingresos; muchos proyectos pequeños en crecimiento mueren porque dependen de la financiación a corto plazo. Bienvenido a la capital inglesa, un hermoso y descomunal gigante lleno de aspirantes a granjeros. La investigación sugiere que la mitad de los proyectos de agricultura urbana del Reino Unido se encuentran aquí y que la demanda de tierras para el cultivo de alimentos es tan alta como siempre.

Espacios de nombres

Su jardín amurallado de dos acres es parte de la Granja Orgánica Swillington de 160 acres. «Mis padres vinieron a la granja en 1959, inicialmente alquilando, pero con los años hemos logrado comprarla», explica Jo Cartwright. «El crecimiento urbano mantiene vivo el activista que hay en mí», dice Jane, quien en general es positiva sobre las credenciales de cultivo de alimentos de su ciudad natal.

Birmingham es una gran conurbación pero, dentro de la expansión urbana, se pueden encontrar focos de crecimiento productivo. De hecho, hay más parcelas en esta ciudad que en cualquier otra autoridad local del Reino Unido: 115 sitios y casi 7.000 parcelas. Diez personas viven en el jardín, y su intención es volverse autosuficientes y también compartir sus productos con la gente local. El sitio da la bienvenida a los visitantes y los agricultores se ven a sí mismos como educadores y productores. Tienen un club de jardinería semanal, organizan eventos especiales y ejecutan proyectos en la comunidad. Dar a las personas acceso a un mundo nuevo parece especialmente valioso en una ciudad donde la pobreza y los desiertos alimentarios pueden ser un problema. “Grandes extensiones de Birmingham están clasificadas como desfavorecidas y tiene algunas de las peores tasas de desempleo nacionales, indicadores de salud deficientes y otros marcadores de pobreza y división de clases”, dice Rob.

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El cultivo urbano puede ser cada vez más popular, pero sería una tontería suponer que todos los habitantes de la ciudad tienen dedos verdes o que todos los productores tienen los mismos objetivos. Donna cree que la jardinería puede actuar como una forma de rehabilitación, pero también ofrece beneficios más amplios. Por ejemplo, cultivar uno mismo permite que «los jóvenes se conecten con la tierra y las estaciones, para darse cuenta de que las papas y las fresas provienen de la tierra, no de Asda o Tesco». Todos sus productos se comparten entre los jardineros o se utilizan para sopas y ensaladas en la cocina comunitaria. Por lo tanto, no sorprende que las ciudades se estén volviendo creativas con sus jardines. El valor de los espacios verdes urbanos y la jardinería está bien documentado en la literatura académica tanto desde una perspectiva de salud física como mental.

Los agricultores, propietarios de tierras y voluntarios pueden, sin cargo, registrar su interés en participar en una acción en su área. Si bien este es un número que se registra desde 2009 cuando la empresa social se publicitó ampliamente por primera vez, desde entonces su actividad ha disminuido. Escocia, tiene un solo proyecto, una organización benéfica llamada Edinburgh Garden Partners que tiene más de 60 jardines en toda la ciudad compartidos por voluntarios. La organización benéfica tiene como objetivo promover cursospara.net los alimentos cultivados localmente y las habilidades para hacerlo apoyando a las personas mayores y discapacitadas que ya no pueden administrar su jardín. Además de compartir recetas, Didsbury Dinners también cultiva alimentos en varios lugares de la ciudad. Los proyectos de plantación incluyen 40 árboles frutales en la tierra en la parte trasera de las canchas de rugby locales y una parcela estilo terreno compartido, donde cuatro agricultores comparten un jardín de propiedad privada sin pagar alquiler.

El aeropuerto de Heathrow se construyó en tierras de cultivo y la tierra de los alrededores es muy fértil ”, explica William. Gestionado por CSV Environment, Growing Gains ha hecho que los niños cultiven y coman verduras en Birmingham desde 2003. «Hemos trabajado con más de 80 escuelas en ese tiempo», dice Rob Tilling del proyecto. Terminemos donde comenzamos, a las afueras de la ciudad, esta vez en Pudsey, un pueblo aplastado entre Leeds y Bradford.

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“Manchester es proactivo y la Estrategia de Futuros de Alimentos nos está moviendo hacia un sistema alimentario más sostenible aquí”.